北方的这个面，据说有3000多年的历史沉淀，你吃过吗？

北方民族都是喜欢吃面食，也就演变出很多的面食，当然这些舌尖上美味都是从过去流传至今。所以北方当地的一些小吃，背后都隐藏着一些不为人们所致的小故事，与美食缘起的偶然性，但是不可否认的是，一个让南方人看似很简单的面，却花样百出，做法与吃法都数不胜数。接下来就介绍下北方的面食中的一种，那就是油泼面

北方的这个油泼面，据说有3000多年的历史沉淀，你吃过吗？

油泼面是陕西特有的传统美食，也算是面食上的佼佼者。相传油泼面是在周代就已经有了，是从周代的“礼面”的基础上发展演变而来的，其实油泼面在最早时期，不只是陕西的美食，而且还是晋南一带比较常见的面食。关于油泼面的起源，也是众口不一，但是到最后演变成陕西的经典美食，由于历史无从考究，在此不做讨论。

油泼面从周代的“礼面”发展而来，到了秦汉时期被称之为“汤饼”，到了隋唐时期叫“长寿面”，到了宋元时代又改称“水滑面”，到最后延续至今被称之为油泼面。

但是为什么说油泼面是辣椒美食，当然说的是现在的油泼面。说到辣椒就不得不说油泼面最经典的工序那就是——“刺啦”。将手工擀制的又粗又宽的面条捞在碗里，然后在面上撒上葱花，厚厚的辣椒面，接着就是油泼面关键的工序，舀一勺油锅里翻滚的花生油，猛地浇在辣椒面上，只听的一声“刺啦”，一团烟雾升起，一股带辣味的油泼面的味道扑鼻而来，油泼面就大功告成了。

这还不是油泼面最诱人的一幕，最诱人的是在开吃之前，要先搅一搅，把调料与面条搅匀，每到这时候，我都能感觉到自己口中分泌出的口水。这样距今已有3000对年历史渊源的面条，你吃过吗？欢迎下方留言评论！

图片来源于网络，如有侵权，请联系删除