这家有着80年历史的小店，是日本章鱼烧的鼻祖，还连续3年被米其林提名

原标题：这家有着80年历史的小店，是日本章鱼烧的鼻祖，还连续3年被米其林提名

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章鱼烧，起源于日本大坂

原名“タコ焼き(蛸焼)”，又名章鱼小丸子

成份主要是

章鱼、章鱼烧粉、章鱼烧酱等

其历史要追溯到大正年代

是日本民间一种流传70多年的风味小吃

每颗章鱼小丸子里都有鲜章鱼肉味道无比鲜香

营养十分丰富广受消费者的青睐

很快章鱼烧从大阪被推广到日本全国

成为日本家喻户晓的国粹小吃

在日本不仅有热爱美食的人

专门研究和创新章鱼烧的做法

甚至还有一大群章鱼烧粉成立了章鱼烧同盟会

致力于章鱼烧的发展

但是贡献最大的应该就是这家

位于大阪的——会津屋

其创始人远藤留吉

将肉、魔芋等加入调开的小麦粉面糊里

煎烧后放在食摊上卖

后来会津屋发展至1935年时

远藤留吉开始使用章鱼作为原材料

并在面糊里调入味道

从而慢慢发展成为现在的章鱼烧

被日本食客们广为好评

在大阪，吃章鱼烧是用牙签叉来吃

原味章鱼烧、大葱章鱼烧和radio烧

三种口味，一份12个

皮很薄，中间的面糊是稠的

一大块章鱼漂浮其中

用牙签一刺好像要流出来一样

店里的章鱼烧依然传‍‍‍统

不加重口的酱汁和任何调料

外脆里嫩，可以根据喜好沾‍‍‍盐

这就是会津屋章鱼烧的味道

会津屋的丸子，用三格漆器皿盛着

依个人口味浇上醋和酱油

用牙签一拨，将热气散出，就可以开吃了

一定要尝试一下正宗的radio烧

酱牛肉粒和蒟蒻为料

牛肉入味，蒟蒻口感甚好

并且其大阪和京都店

在2016——2018期间连续三年

获得米其林大赏

是足以代表日本的章鱼烧店铺之一

并且萌君推荐这家店铺

还有一个非常重要的原因就是因为

他的价格非常亲民

不仅价格不贵花样也多

500日元（约合30元人民币）

就能买到三种口味12个的拼盘

分别为原味章鱼烧、大葱章鱼烧和radio烧

虽然这家店在日本这种

百年店铺如林的地方，历史并不算悠久

但是其也已经在大阪/京都等地

开了不少家分店了

但是萌君最推荐的还是位于南部的玉出本店

这家店就在玉出站不远的街转角

远离心斋桥一带的热火朝天

这个地方有些僻静冷清

但是却没有了争相排队抢购的人流

更能享受食物本身的乐趣

一块红色的大招牌

既不朴素也算不上扎眼

小小的红色暖帘上写着“创业昭和八年

元祖たこ焼き”

在深夜里、闹市中

一艘艘船型的小纸托盛满着章鱼烧

粒粒饱满，充满滋味

跟着萌君去大阪吃那像豆腐丸子的原始章鱼烧

去看看这份美食和城市发生的故事

其实现在国内的街头小食

为了抢占食客的胃口，总是各种噱头

但是我们真的需要那么复杂吗

最终大家喜爱和怀念的还是儿时的味道

就像那颗烧得金黄，包裹着鲜甜章鱼块的章鱼烧

会津屋 本店

地址：大阪府大阪市西成区玉出西2-3-1

玉出地铁站1号口

营业时间：[平日]10:00～20:00

[周六・日・节假日]9:00～20:00

官网：http://www.aiduya.net/

本文转自我爱吃日料（jianwei2050），已获得其授权返回搜狐，查看更多

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