整整8000年！贯穿中国历史的这种食物当年还靠它赶走日本人

上期“舌尖上的军队”结尾，小兵兵留下了几个“坑”。首先，我军为什么不效仿西方一些国家，直接把一大块牛排之类的肉食作为主食呢？还有，同是在西方国家，烧烤经常可以成为他们的正餐，而在我国，烧烤虽然也很受欢迎，但很少摆上正餐餐桌，这又是为什么呢？今天，咱们就来好好聊聊，军队主食的故事。

咱们还是先从肉说起。小兵兵是个特别喜欢小动物的人，喜欢到什么程度呢？基本上顿顿都有吧，所以也造就了小兵兵身高腰围俱八尺的现状。可是像这种无肉不欢的吃法，在遥远的古代可是难以想象的。我大中华是农耕民族出身，几千年来都靠种田养活自己，再严酷的环境，我们智慧的先辈也有办法种出吃的来，这也就决定了我们的主食结构一定是以粮食作物为主，肉一类的东西都是稀罕物。而且，对于农耕民族来说，珍贵的肉类到手之后，肯定不能随便烤一烤就吃了，那必须要经过煎、炒、烹、炸、蒸等一系列细致的烹调之后，才能端上桌子。所以说，除了一些少数民族，在我国各大菜系中，正餐的菜谱里很少有烧烤，只有在茶余饭后的消遣时刻，烧烤才会登场。

然而，对游牧民族出身的很多西方国家来说，情况可就大不相同了。游牧民族不种田，他们的食物主要来源于所饲养的各种牲畜，肉类自然是主角。而且，游牧民族的生活方式就是不断地迁徙，所以从铺盖卷到锅碗瓢盆都要“便携”，这也决定了炊具不能太麻烦，如果学习农耕民族，煎、炒、烹、炸、蒸全用上，搬家的时候恐怕会相当麻烦。那么，在只有简单炊具的情况下，该怎么处理肉类呢？答案就是烧烤，搭个架子点一堆火，几乎都不用什么炊具就搞定了。游牧民族军队在作战时更是这样，上马砍人，下马烧烤，到今天，也就形成了中西方不同的饮食格局。现在，虽然我国的经济发展水平早已今非昔比，就算给我们的战士顿顿吃肉也没什么压力，但几千年来形成的饮食习惯，可不是说改就能改的，“小米加步枪”依然是我军克敌制胜的王道啊！

不过说到小米（动图：你个买手机的凑什么热闹），话可就长了。在上古时期，小米一直叫“粟”，这种和狗尾草同属的植物，中国人已经种了八千年了，可以说它滋养了整个华夏，华夏民族能从游牧转为农耕，最后创造出伟大的中华文明，小米功不可没。就算到了近现代的革命战争时期，一提起小米，熟悉我军战史的小伙伴也一定是百感交集，因为人民军队和小米的渊源可是由来已久。1937年“七七事变”后，八路军120师359旅进驻山西广灵，这里可是著名的小米产区，所产的小米明宣德年间便享誉京城，一直是皇家贡品。不过，在日寇犯我中华的岁月里，广灵小米很快就成了我军战士的重要口粮，当地百姓几乎每天都会用小米饭迎接前线归来的将士们。此后的八年中，小米一直都是晋察冀根据地的重要粮食作物，养育了无数的抗日健儿，也是军民鱼水情的最好见证。即使在建国后，我军的很多高级将领甚至国家领导人，也仍然对小米饭情有独钟。

说完了小米，该讲讲中华主食界的另一位大功臣了，那就是小麦。小麦在我国的种植历史虽然不如小米，但也有几千年了，一度是中国人的绝对主食，也造就了各类面食传奇。例如汉唐时期，中国军队食谱上的面食种类，可能你一天吃一样，一年都不带重样的。小麦给中国带来了说不尽的好处，但一个耐人寻味的现象也随之出现了。在我国历史上，大规模的农民起义基本都集中在陕西、河南、山东等地，这些地方在北宋之前一直是中国的政治、经济中心，然而，他们同样也是小麦的主产区。小麦是一种旱地作物，带来粮食的同时也大量消耗着土壤的肥力，一块地上种过一季小麦后，这块地最好就要休耕一两年，而人多地少的中国往往是没这条件的，随着土壤肥力的下降和气候变化，小麦种植区的粮食产量也极不稳定，风调雨顺还好说，一旦碰上灾年，就只能自求多福了。没饭吃的农民，不造你的反难道留着过年啊？所以说，每到灾年，中原小麦产区必会陷入战乱。可以说，秦汉唐这一系列军事上非常强盛的王朝最后败亡，其实背后都有小麦的影子。小麦既养育了华夏，但也给华夏带来了危机。

不过，这难不倒勤劳智慧的中国人，发自江南的另一种主粮水稻，迅速弥补了小麦的不足。首先水稻的产量要高于小麦，而且不需要一季一休耕，江南温润的气候更是可以一年两熟甚至一年三熟，极大提高了粮食产量。在宋高宗“衣冠南渡”之后，水稻很快成为了我国的主要口粮。到了今天，除了温润的长江流域和珠江流域外，广袤的东北平原也成为了我国主要的水稻产区之一，而且因为这里四季温差较大，土地肥沃，日照充足，水质也好，所以东北黑土地上长出来的大米口感极佳，可谓米中精品，让人赞不绝口。但是，这种长在中国土地上的优质大米，却曾在长达14年的时间里，让中国人无福消受。

大家可能已经猜到小兵兵要说什么了，1931年“九一八”事变后，日本侵占了东三省，扶植起了“伪满洲国”。那个时候，东北沦陷区的中国人是不准吃大米白面的，否则就叫“经济犯”，那可是大罪，轻的话罚跪打耳光，重的话甚至会被日本兵用刺刀挑开肚子。据伪满时期的老人回忆，他们当时过年，想吃一顿大米，必须关起门来偷偷吃，还要在上面覆盖一层高粱米，掩人耳目。而黑土地上长出来的优质大米，都去了哪里呢？多数都被充做了日本关东军的军粮。那是一段黑暗的历史，也是一段痛心的历史，国家衰弱，普通人可能连最简单的饭碗都保不住。即使到今天，我们吃到嘴里的每一粒粮食，也都不是天经地义的，如果没有农民的辛勤耕种，没有袁隆平为首的农业科学家的努力攻关，没有我们的军人保家卫国，那一切的一切都将是奢求。我们面前的每一餐饭，都凝聚着无数人的努力，我们理应心存感激。