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有着上千年历史的锅盔，真是诸葛亮发明的？

来到甘肃陇南，登上祁山，望着山颠的武侯祠，仿佛走进了《三国演义》中诸葛亮“六出祁山”的故事里。

图文：@拿相机的尤

祁山，东起盐官，西至大堡子山，横卧西汉水北侧，绵延25公里，地扼蜀陇之咽喉、势控攻守之要冲，是三国时祁山古战场的天然屏障，为魏蜀必争之地。

图文：@拿相机的尤

锅盔的渊源

相传诸葛亮在行军打仗时考虑到埋锅造饭，实在不方便。于是便在休战之时叫人成批地生产一种形如锅状的干饼，每人发几个，以备战时食用。这种干饼最大特点是存放时间久，十天半个月不变质。吃起来还香气扑鼻。

后来这种制饼方法流传到了民间，被称作锅盔。人们在口味上翻新，有甜有咸，有荤有素，又美其名曰“锅魁”，意为锅中之魁。

据说早期锅盔是诸葛亮在行军时最早发明的，所以还有个名字叫做诸葛饼。

图文：@拿相机的尤

虽然后来锅盔被演变成不同的品类和口味，但在陇南的礼县，诸葛饼作为早期的锅盔依然保持着它起初的做法，甚至依然保持着连盐都不会放的素锅盔。而正是因为这样，诸葛饼还是诸葛饼，它的醇香也是其他无可代替的。

在祁山武侯祠下的诸葛寨里，我们不仅有幸品尝到最正宗最传统的诸葛饼，还现场见到了流传了上千年的传统诸葛饼的做法。

图文：@拿相机的尤

烙饼师傅先把面粉揉得糍糯糯的，捏成一个个小块，然后用手压扁加上一层猪油后再将面团折叠，再加上一层猪油，用这样分层加猪油的方式制成饼，最后放进平坦的油锅里煎制酥脆。

图文：@拿相机的尤

正是因为没有加其他任何的调味料，诸葛饼的醇香和劲道才更显突出。这种素锅盔的做法延续至今，也成为了当地人的主食。

图文：@拿相机的尤

锅盔的前世

据说商朝末年，纣王昏庸，将西伯侯姬昌囚禁。后来姬昌逃回到故土扩兵练武，准备出征伐纣。行军路途遥远，姬昌为解决士兵们的吃饭问题，特意选用关中小麦为每个士兵制作了一个很大的饼，并用麻布包好，背在身上。大饼经久不坏，带在身上有时还能当盾牌，这也是锅盔里“盔”的来意。姬昌后来成了建立了西周，成了周文王，他所创的锅盔就被称为“文王锅盔”。

到了秦代，锅盔继续得到普及推广。秦人做出来的锅盔个儿都特别大，直径有五六十厘米，厚度能达十五厘米，因它外形酷似树墩的横截面，也叫“墩饼”。

在战事频繁的战国时期，秦东征西讨。墩饼就成为了行军不可缺少的干粮。它不易变质并且方便携带。每两个墩饼为一组，每个墩饼上钻两个眼儿，用牛皮绳系好，配发给士兵。士兵们前胸、后背各搭一个。如果遇到敌军射箭，墩饼就歪打正着起到了“防弹背心”的功效。于是秦兵们把墩饼叫做“锅盔”，也取了这个盔甲之意。

图文：@拿相机的尤

而在武周时期，据说大量官兵为武则天修建乾陵。修陵人加班加点，总是没时间吃饭。有个小兵灵机一动，在路边挖了一个土窝窝，将自己的头盔当做炊具架在上面，并且把面和匀放在盔内，下面烧柴禾烤。就这样他制作出了简易锅盔馍，口感外脆里嫩。这种快捷的吃法使其它士兵争先仿效。锅盔馍的名声一传十，十传百，传到了京城皇宫。后来朝廷要求乾县每年都要进贡锅盔馍。

锅盔的今生

一方水土造就一方饮食，锅盔演变至今，根据不同的地域和传承，适应与创新，种类已经越来越繁多了。特别是在四川，锅盔的吃法也尤其多。

比如卤肉锅盔，就是将锅魁中间开一个口子，塞入卤肉和卤汁；牛肉锅盔，就是先将牛肉芹菜等凉拌好，塞入锅盔中；素锅盔可以塞入混合着成都辣椒油的凉拌三丝，或是大头菜丝等。除此之外，还有著名的军屯锅魁，它的特点是酥脆可口。这种锅盔在面里就裹有肉馅，制作时将面粉捏成一个小块，用木棍来回滚动，一边滚一边敲击案板，待将面粉揉成满月状的薄饼之后，放到一口平坦的铁锅上干煎，再放进锅下的炉膛中烘烤至熟。