微荞科技邀您一起带上孩子一起探索永川特产不为人知的历史！

原标题：微荞科技邀您一起带上孩子一起探索永川特产不为人知的历史！

永川，三河汇碧，形如篆“永”而得名。

风吹竹林曲悠扬，茶山飘来一抹香；

神女湖畔俏佳人，不知谁为她梳妆；

锦绣青山多叠嶂，婉约碧水共流芳；

松溉古镇炊烟袅，一梦十年归故乡；

永川拥有1242年的建县悠久历史，了解永川历史，读懂永川故事，助力乡村振兴，传承非物质文化遗产，成为了新时代青少年年的责任与义务！

特产是一个城市的名片，是城市文化的积淀，让我们走进永川特产，了解特产背后的技艺，聆听特产背后的故事。近期，微荞智慧教育将开展永川特产技艺传承研学活动，走近永川特产，了解特产背后的技艺，聆听特产背后的故事。通过亲身的社会实践，实地的了解和掌握每一样特产从选材到成品的全过程，锻炼自己的动手能力，增长自己的见识，当好非物质文化遗产的传承者，宣传好家乡的特产！让更多的人吃上永川特产，爱上永川味道！

永川手撕大头菜

永川美食不仅美味，更蕴藏着匠心，“俏表嫂”手撕大头菜就是其中一员。“俏表嫂”手撕大头菜精选个头均匀、皮青脆嫩的地方土种大头菜为原料，坚持传统的40天自然风干工艺，用各种调料复合入味，使其具备入口Q弹、细腻化的口感。“俏表嫂”手撕大头菜在四代人的传承中保持着最初的记忆和口感，更在年复一年的积累沉淀中散发出愈发醇厚的浓香。

永川外祖母豆豉

“疏松散子、油亮发黑、味美化渣、清香回甜”，短短的四句话，将永川豆豉诠释得淋漓尽致。外祖母永川豆豉历经三百余年的发展，其酿制技艺愈加成熟，但味道却从未改变。蒸煮浸泡、制曲拌和、封窖储存、自然发酵，每一道工序都像是一次修行。外祖母永川豆豉富含蛋白质和氨基酸等多种营养物质，食药兼用，被广泛用于川菜菜肴，名列“川菜四宝”。目前，外祖母永川豆豉制作工艺已被列入国家级非物质文化遗产名录。

永川松花皮蛋

永川皮蛋始创于1822年（清朝道光年间），至今约有160余年历史。永川皮蛋具有无铅、呈松花纹、蛋清茶色透明、蛋黄桔红油润的特征。正宗的永川松花皮蛋，松花朵朵，若隐若现，茶色蛋白，橙色蛋黄，犹如琥珀含珠，千姿态百态，栩栩如生。蛋黄外黄内绿，蛋心是彩色硬心或鲜红半固体糖心，固而不硬，稀而不流。

永川秀芽

永川秀芽，集巴渝大地山魂水魄之灵性，汇茶山竹海清幽挺直之品格，永川秀芽外形紧直、细秀，色泽鲜润翠绿，芽叶披毫露锋，汤色碧绿澄清，香气馥郁高长，滋味鲜醇回甘，叶底嫩黄明亮而享誉中外。

标准为一芽一叶，要求芽叶完整、新鲜、洁净。加工工艺分为杀青、揉捻、抖水、做条、烘干五道工序。杀青在锅中进行，要求杀匀杀透；揉捻用双手滚球揉，要求茶条紧卷；抖水相当于炒青绿茶的二青工序。永川秀芽紧直细秀外形的形成，主要在“做条”工序。做条在锅中进行，锅温为60—70℃，先用手把茶条在锅内理直，然后两手掌心相对，轻轻搓动茶团，期间茶条不断从指缝间落入锅内，这样反复搓动，达八达干进，微升锅温，以提高茶香和显露毫峰。出锅后，经过烘焙至含水量6％时，下烘摊凉贮藏

永川豆腐乳